Fette machen den größten Teil der Diät der Ketodiät aus und was mit Ihrem Körper passiert, hängt von ihrem korrekten Verzehr ab. Wie man Fette auf einer Ketodiät richtig konsumiert?
Gesättigtes Fett - Zum Kochen von Lebensmitteln
Gesättigte Fette sind meist Fette, die bei Raumtemperatur fest sind. Sie sind reich an rotem Fleisch, Sahne, Ghee, Schmalz, Eiern, Kokosöl usw.
Lange Zeit wurden wir von gesättigten Fetten eingeschüchtert. Uns wurde gesagt, dass sie den Cholesterinspiegel erhöhen und zu einer Verstopfung der Blutgefäße führen. Jetzt gibt es viele Studien, dass gesättigte Fette nicht daran beteiligt sind, alle Probleme kommen nicht einmal vom Cholesterin selbst, es ist für unseren Körper lebenswichtig, die Hauptgefahr bei der Oxidation von Cholesterin durch freie Radikale. Die Bildung freier Radikale ist eine natürliche Nebenwirkung unserer Atmung und der Absorption von Sauerstoff durch den Körper. Strahlung, Rauchen, eine verschmutzte Umgebung, Chemikalien in Lebensmitteln und längere Sonneneinstrahlung führen zu einer erhöhten Produktion freier Radikale.
Es gibt noch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass ein erhöhter Konsum von gesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel erhöht und zu Herzproblemen führt, aber es gibt viele Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen dem Kohlenhydratkonsum und einer Zunahme von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Gesättigte Fette sind sehr stabil und haben die höchsten Rauchpunkte und können problemlos erhitzt werden. Außerdem verstauen sie sich gut.
!!! Denken Sie daran, dass gesättigte und einfach ungesättigte Fette die Grundlage Ihrer Ketodiät sein sollten (siehe unten). Verwenden Sie zum Braten immer Fette wie Ghee, Schmalz oder Speck sowie Kokosöl.
Fügen Sie einfach ungesättigte Fette zu Ihrer Ernährung hinzu, die sehr gut für Ihr Herz sind.
Avocados, Oliven, Rindfleisch, Nüsse (insbesondere Macadamia) enthalten viele einfach ungesättigte Fette. Es gibt Studien, die zeigen, dass der Verzehr solcher Fette das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich verringert.
Verwenden Sie natives Extra- und Avocadoöl für Salatsaucen oder andere Gerichte.
Fügen Sie bei einer Ketodiät MCT-Öl zu Ihrer Diät hinzu.
MCTs (mittelkettige Triglyceride) werden aus Kokosöl gewonnen. Seine Besonderheit ist, dass solches Öl sofort vom Körper aufgenommen wird und sich positiv auf die Produktion von Ketonen auswirkt. Zusätzlich wird die Verdauung verbessert. MCT-Öl hat antioxidative Eigenschaften (bekämpft freie Radikale), reduziert Entzündungen, stabilisiert Hormone und verbessert die mentalen Funktionen.
Es gibt zwei Formen - nur als Öl und als Lebensmittelzusatzstoff. Wählen Sie, was am besten zu Ihnen passt, und ergänzen Sie Ihre Ernährung.
Mehrfach ungesättigte Fette - essen Sie sie, aber erhitzen Sie sie nicht!
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind in hohen Mengen in Olivenöl, allen Nuss- und Samenölen enthalten. Sie sind sehr instabil und haben einen niedrigen Rauchpunkt und dürfen nicht erhitzt werden. Besonderes Augenmerk sollte auf das Gleichgewicht von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gelegt werden, idealerweise sollte es 1 zu 1 sein, leider ist dies schwer zu erreichen, weil hauptsächlich überwiegt der Gehalt an Omega-6.
Gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind alle Arten von Wildlachsfischen, grasgefüttertem Rindfleisch, Walnüssen und Macadamia.
Öle richtig lagern, Oxidation vermeiden.
Das Öl sollte in einem dunklen Glasbehälter ohne Sauerstoff aufbewahrt werden. Es ist auch besser, Sonnenblumenöl in einen luftdichten Behälter zu geben. Achten Sie auf den Rauchpunkt des Öls. Wenn Sie das Öl über diese Temperatur erhitzen, oxidiert es. Die ungefähre Haltbarkeit von gesättigten Fetten beträgt 12 bis 24 Monate, von einfach ungesättigten 6 bis 12 Monaten und von mehrfach ungesättigten 2 bis 6 Monaten.
Achten Sie auf schädliche Öle.
Alle verarbeiteten und hydrierten pflanzlichen Fette, Margarine, Transfette, umgeesterten Öle - Sonnenblumen-, Saflor-, Raps-, Sojabohnen-, Trauben- und Maisöle - sind gesundheitsschädlich.
Was ist das Problem mit verarbeiteten Ölen und Transfetten:
- Sie werden bereits während der Verarbeitung oxidiert, was zur Bildung freier Radikale führt
- Sie werden aus GVO-Samen hergestellt
- Entzündungen im Körper verursachen
- Das Risiko für kardiovaskuläre und onkologische Erkrankungen steigt
Insgesamt was praktischer Abschluss wir müssen tun:
- Wir kochen in Schmalz oder Speck, Ghee oder Butter (sanft auf Butter, es ist besser, nicht lange zu erhitzen, aber Sie können es am Ende des Garvorgangs nach Geschmack in die Pfanne geben)
- Fügen Sie Olivenöl Extra Birgin Öl, Avocado und Macadamia Öl zu kalten Salaten hinzu.
- Nur kalt und manchmal verwenden wir Sesam, Mandel, Leinsamenöl, Fischöl, Haselnuss- und Walnussöl (und die Körner und Nüsse selbst).
